Video | Waarom een frikandel duurzaam is

Nederlanders eten er gemiddeld één per week, maar toch kleeft er een negatief imago aan frikandellen. Ze worden immers gemaakt van vleesresten, wat niet erg appetijtelijk klinkt. Lenno Munnikes, opleidingsmanager bij voeding en diëtetiek aan de HvA, ziet het anders: door die vleesresten in een frikandel te stoppen, gebruik je het hele beest. 'Dat zie ik als een duurzaam proces.'