Coken met Ro | ‘In quarantaine hebben we genoeg tijd voor een Indische smoor’
Door zijn Indische oma kreeg antropologiestudent Roman een voorliefde voor koken. In de tweede aflevering van Coken met Ro maakt hij Indische smoor, maar dan met spareribs. ‘Ik vind quarantaine wel lekker, ik heb nu de hele dag de tijd om te koken.’
Ingrediënten
1 stengel sereh (citroengras)
2 spareribs
Fles ketjap
1 spaanse peper
2 rode uien
3 tenen knoflook
Pandanrijst
1 bosui
Gembersiroop
1 glas water
1 broccoli
300 gram sperziebonen
Seroendeng
Bereidingswijze
Snijd de ui, peper en knoflook. Doe een bodem olie in de pan. Fruit de uitjes en voeg de spareribs toe. Laat het even garen en voeg vervolgens drie kwart van de fles ketjap toe en een glas water. Voeg dan gembersiroop en de gekneusde sereh toe. Laat nu het gerecht minimaal een uur smoren op laag vuur met de deksel erop.
Vervolgens kook je de rijst volgens de verpakking en wok je de broccoli en sperziebonen in aan aparte pan. Voeg daar de knoflook en een beetje ketjapsaus uit de andere pan aan toe. Zodra de broccoli een felgroene kleur heeft, weet je dat het klaar is. Gebruik de fijngesneden bosui en een beetje seroendeng ter garnering.
Selamat makan!
