Cateraar Eurest, onderdeel van Compass Group Nederland, zal vanaf 1 januari het grootste marktaandeel van de catering van het Amsterdamse hoger onderwijs in handen hebben. Naast UvA en HvA catert Eurest sinds enige jaren ook de VU. ‘De catering van educatieve instellingen is onderdeel van een bewust groeibeleid van Eurest,’ zegt John Hondeveld, directeur van de afdeling vrije tijd en educatie van Compass Group Nederland. ‘De educatieve markt is in het verleden voor ons nooit een speerpunt geweest, maar nu wel want die markt heeft veel potentie.’
Hondeveld is uiteraard zeer in zijn nopjes met de voorlopige gunning van het cateringcontract van UvA en HvA aan Compass/Eurest. Tot 21 oktober hebben (benadeelde) partijen de mogelijkheid om bezwaar aan te tekenen tegen de gunning. Als dat niet gebeurt is de gunning definitief. Bij de eerste – mislukte – aanbesteding afgelopen voorjaar deed Compass ook mee, maar verloor. Samen met Vitam (Sorbon) stapte de cateraar naar de rechter, wat ertoe leidde dat UvA en HvA besloten de aanbesteding over te doen. De verliezer van toen is de winnaar van nu.
Apps
Hondeveld zegt dat Compass beide keren ‘een hele goede offerte’ heeft uitgebracht, maar dat de eisen die UvA en HvA dit keer aan de aanbesteding stelden, wel duidelijker waren. ‘Bij de eerdere “uitvraag” (het programma van eisen, red.) van de aanbesteding was steeds sprake van concurrentie tussen verschillende cateraars op verschillende percelen. Wij vonden het best bijzonder toen er uiteindelijk slechts één cateraar uit de hoge hoed kwam. Bij deze aanbesteding was daarover veel meer duidelijkheid.’
‘Wij zijn geen kleine speler op de cateringmarkt. We zijn goed voorbereid,’ zegt Remco Kokkelink, commercieel directeur van Compass. ‘Studenten vormen een interessante markt waarmee je met nieuwe middelen moet communiceren. Ik denk dan aan apps.’ Als de gunning op 21 oktober definitief blijkt gaat Compass direct voorbereidingen treffen voor een soepele overgang. Het projectteam van UvA en HvA sprak eerder van ‘een vertrouwenwekkend implementatieprogramma’ dat Compass heeft opgesteld. Kokkelink: ‘Dat programma is zeer gedetailleerd en tot in de puntjes beschreven met een precieze tijdslijn. Er is per dag en per actie precies beschreven wat er na 21 oktober en tot 1 januari moet gebeuren.’
Geen liefdadigheidsinstelling
Zowel Kokkelink als Hondeveld willen niet zeggen hoeveel de jaarlijkse fee is (normaal gesproken een percentage van de jaaromzet) die Compass aan UvA en HvA moet betalen voor het gebruik van de faciliteiten. Hondeveld: ‘Ik heb de calculaties niet op mijn netvlies, maar wij calculeren heel lean and mean. Wij zijn een beursgenoteerd bedrijf, dat een gezond rendement nastreeft. Wij zijn geen charity-instelling.’
Dat dreigde eerder wel te gebeuren bij Fontys hogescholen. Die gunden het cateringcontract vorig jaar ook aan Compass, maar Compass zegde het contract afgelopen voorjaar eenzijdig op. Hondeveld: ‘Het totaal aantal klanten dat van onze catering gebruik maakte was veel lager dan Fontys ons bij de gunning had voorgespiegeld. Dat kan niet uit.’ Weg was Compass. ‘Nee, ik denk niet dat UvA en HvA het risico lopen dat hen hetzelfde overkomt als Fontys.’
Jeannette Knoop, manager sales and marketing education bij Sodexo, zegt teleurgesteld te zijn dat het cateringcontract opeens toch aan de neus van Sodexo voorbij gaat. ‘Wij hebben naar beste eer en geweten een offerte opgesteld waar we voor honderd procent achter staan en dat staan we nog steeds. Dan is het zuur als het contract niet aan je wordt gegund. Voor ons is het natuurlijk extra zuur, omdat het contract in eerste instantie aan ons was gegund. We zijn nu in beraad over wat we gaan doen: beroep aantekenen of niet. We hebben nog niet de exacte beoordelingen van de gunningscriteria ontvangen. Zodra we die hebben zullen we ons erover buigen en kijken wat haalbaar is.’ Directeur Carla van Lingen van Vitam laat zich in vergelijkbare bewoordingen uit: ‘Wij verdiepen ons nu in de gunning en hebben daarover nog wat vragen. Wij nemen de tijd voor onze analyse.’ Kokkelink verwacht dat er deze keer ‘geen beroep’ wordt ingesteld tegen de gunning.
Hondeveld is uiteraard zeer in zijn nopjes met de voorlopige gunning van het cateringcontract van UvA en HvA aan Compass/Eurest. Tot 21 oktober hebben (benadeelde) partijen de mogelijkheid om bezwaar aan te tekenen tegen de gunning. Als dat niet gebeurt is de gunning definitief. Bij de eerste – mislukte – aanbesteding afgelopen voorjaar deed Compass ook mee, maar verloor. Samen met Vitam (Sorbon) stapte de cateraar naar de rechter, wat ertoe leidde dat UvA en HvA besloten de aanbesteding over te doen. De verliezer van toen is de winnaar van nu.
Apps
Hondeveld zegt dat Compass beide keren ‘een hele goede offerte’ heeft uitgebracht, maar dat de eisen die UvA en HvA dit keer aan de aanbesteding stelden, wel duidelijker waren. ‘Bij de eerdere “uitvraag” (het programma van eisen, red.) van de aanbesteding was steeds sprake van concurrentie tussen verschillende cateraars op verschillende percelen. Wij vonden het best bijzonder toen er uiteindelijk slechts één cateraar uit de hoge hoed kwam. Bij deze aanbesteding was daarover veel meer duidelijkheid.’
‘Wij zijn geen kleine speler op de cateringmarkt. We zijn goed voorbereid,’ zegt Remco Kokkelink, commercieel directeur van Compass. ‘Studenten vormen een interessante markt waarmee je met nieuwe middelen moet communiceren. Ik denk dan aan apps.’ Als de gunning op 21 oktober definitief blijkt gaat Compass direct voorbereidingen treffen voor een soepele overgang. Het projectteam van UvA en HvA sprak eerder van ‘een vertrouwenwekkend implementatieprogramma’ dat Compass heeft opgesteld. Kokkelink: ‘Dat programma is zeer gedetailleerd en tot in de puntjes beschreven met een precieze tijdslijn. Er is per dag en per actie precies beschreven wat er na 21 oktober en tot 1 januari moet gebeuren.’
Geen liefdadigheidsinstelling
Zowel Kokkelink als Hondeveld willen niet zeggen hoeveel de jaarlijkse fee is (normaal gesproken een percentage van de jaaromzet) die Compass aan UvA en HvA moet betalen voor het gebruik van de faciliteiten. Hondeveld: ‘Ik heb de calculaties niet op mijn netvlies, maar wij calculeren heel lean and mean. Wij zijn een beursgenoteerd bedrijf, dat een gezond rendement nastreeft. Wij zijn geen charity-instelling.’
Dat dreigde eerder wel te gebeuren bij Fontys hogescholen. Die gunden het cateringcontract vorig jaar ook aan Compass, maar Compass zegde het contract afgelopen voorjaar eenzijdig op. Hondeveld: ‘Het totaal aantal klanten dat van onze catering gebruik maakte was veel lager dan Fontys ons bij de gunning had voorgespiegeld. Dat kan niet uit.’ Weg was Compass. ‘Nee, ik denk niet dat UvA en HvA het risico lopen dat hen hetzelfde overkomt als Fontys.’
Jeannette Knoop, manager sales and marketing education bij Sodexo, zegt teleurgesteld te zijn dat het cateringcontract opeens toch aan de neus van Sodexo voorbij gaat. ‘Wij hebben naar beste eer en geweten een offerte opgesteld waar we voor honderd procent achter staan en dat staan we nog steeds. Dan is het zuur als het contract niet aan je wordt gegund. Voor ons is het natuurlijk extra zuur, omdat het contract in eerste instantie aan ons was gegund. We zijn nu in beraad over wat we gaan doen: beroep aantekenen of niet. We hebben nog niet de exacte beoordelingen van de gunningscriteria ontvangen. Zodra we die hebben zullen we ons erover buigen en kijken wat haalbaar is.’ Directeur Carla van Lingen van Vitam laat zich in vergelijkbare bewoordingen uit: ‘Wij verdiepen ons nu in de gunning en hebben daarover nog wat vragen. Wij nemen de tijd voor onze analyse.’ Kokkelink verwacht dat er deze keer ‘geen beroep’ wordt ingesteld tegen de gunning.
