Bloemkool en asperges
Volgens de jury heeft John Halvemaan ‘een belangrijke bijdrage geleverd aan de opleiding van een generatie koks die nu furore maken’. Hij speelt een belangrijke rol bij de ‘herwaarweerdering van historische Nederlandse regionale ingrediënten en recepten’. Op het menu van zijn restaurant staan onder meer Hollandse asperges met garnalen, en een gerecht met bloemkool en inktvis.
De prijs wordt op 4 november uitgereikt bij aanvang van de Kookboeken7daagse. Eerder wonnen Claudia Roden (2012), Harold McGee (2013) en Carole Petrini (2014) de Johannes van Damprijs. De prijs is vernoemd naar culinair recensent en auteur van kookboeken Johannes van Dam, wiens uitgebreide culinaire bibliotheek tegenwoordig door de UvA wordt beheerd.
