Nog voordat vaststaat dat hotel Krasnapolsky de schuldige is van de mogelijke voedselvergiftiging die hoogleraren en/of hun partners voor of tijdens het diesdiner in het hotel opliepen, zegt managing director Jan Hein Simons van NH Hoteles al toe dat steak tartare van de kaart gaat.
‘Kijk, als u alleen bent en in ons restaurant een steak tartare wilt bestellen, dan kunt u die krijgen, maar aan groepen zullen we dat gerecht niet meer serveren. Daarvoor is het risico te groot,’ zegt Simons. Steak tartare is rauw rundvlees waarin – als het goed bereid is – ook nog eens een rauwe eidooier wordt verwerkt. Veel mensen houden er van, maar aan het eten ervan zijn risico’s verbonden omdat er bacteriën in kunnen zitten. Het gaat dan onder meer om de ‘E. coli’, een bacterie die van nature voorkomt in de darmen van dieren en mensen. Er zijn enkele typen E. coli die een voedselinfectie kunnen veroorzaken. Die typen kunnen voorkomen op rauw rundvlees.
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) is direct na de ziekmeldingen ingeschakeld. Bureau de Wit in Almere, een bureau voor water- en voedselveiligheid en plaagdierbeheersing (BdW) voert momenteel testen uit op het voedsel dat is geserveerd in Krasnapolsky en tijdens de receptie in het Maagdenhuis. Die receptie werd gecaterd door Eurest.
Volgens directeur Johan Jongsma van BdW wordt er momenteel op ‘zes à zeven ziekteverwekkende bacteriën’ getest. ‘Maar als er iets ernstigs aan de hand geweest zou zijn geven wij “code rood” en dan hadden we het al lang geweten,’ zegt Jongsma. Hij benadrukt dat het in dit soort gevallen altijd ‘heel erg lastig’ is om de precieze oorzaak van de klachten te achterhalen. ‘Iemand hoeft maar een buikvirus te hebben, naar de toilet te gaan, zijn handen niet te wassen en een deurkruk vast te pakken die ook anderen vastpakken en je kunt al een probleem hebben.’
Intussen heeft hotel Krasnapolsky het gevoel al veroordeeld te zijn. ‘Ik vind het vreselijk wat er is gebeurd, maar ik kan me er niet voor excuseren zolang niet vaststaat dat wij de schuldigen zijn,’ zegt Simons. De reacties van hoogleraren zijn niettemin niet van de lucht. ‘Ook ik zat twee dagen op de pot. Krasnapolsky kan van mij de pot op!’, schrijft bijzonder hoogleraar West-Indische letteren Michiel van Kempen op zijn Facebook-pagina. De uitslag van de voedselonderzoeken wordt donderdag verwacht.
‘Kijk, als u alleen bent en in ons restaurant een steak tartare wilt bestellen, dan kunt u die krijgen, maar aan groepen zullen we dat gerecht niet meer serveren. Daarvoor is het risico te groot,’ zegt Simons. Steak tartare is rauw rundvlees waarin – als het goed bereid is – ook nog eens een rauwe eidooier wordt verwerkt. Veel mensen houden er van, maar aan het eten ervan zijn risico’s verbonden omdat er bacteriën in kunnen zitten. Het gaat dan onder meer om de ‘E. coli’, een bacterie die van nature voorkomt in de darmen van dieren en mensen. Er zijn enkele typen E. coli die een voedselinfectie kunnen veroorzaken. Die typen kunnen voorkomen op rauw rundvlees.
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) is direct na de ziekmeldingen ingeschakeld. Bureau de Wit in Almere, een bureau voor water- en voedselveiligheid en plaagdierbeheersing (BdW) voert momenteel testen uit op het voedsel dat is geserveerd in Krasnapolsky en tijdens de receptie in het Maagdenhuis. Die receptie werd gecaterd door Eurest.
Volgens directeur Johan Jongsma van BdW wordt er momenteel op ‘zes à zeven ziekteverwekkende bacteriën’ getest. ‘Maar als er iets ernstigs aan de hand geweest zou zijn geven wij “code rood” en dan hadden we het al lang geweten,’ zegt Jongsma. Hij benadrukt dat het in dit soort gevallen altijd ‘heel erg lastig’ is om de precieze oorzaak van de klachten te achterhalen. ‘Iemand hoeft maar een buikvirus te hebben, naar de toilet te gaan, zijn handen niet te wassen en een deurkruk vast te pakken die ook anderen vastpakken en je kunt al een probleem hebben.’
Intussen heeft hotel Krasnapolsky het gevoel al veroordeeld te zijn. ‘Ik vind het vreselijk wat er is gebeurd, maar ik kan me er niet voor excuseren zolang niet vaststaat dat wij de schuldigen zijn,’ zegt Simons. De reacties van hoogleraren zijn niettemin niet van de lucht. ‘Ook ik zat twee dagen op de pot. Krasnapolsky kan van mij de pot op!’, schrijft bijzonder hoogleraar West-Indische letteren Michiel van Kempen op zijn Facebook-pagina. De uitslag van de voedselonderzoeken wordt donderdag verwacht.
